양념치킨1 양념치킨과 후라이드치킨 기름이 다르다? 양념치킨과 후라이드치킨기름이 다르다? 2012년에 JTBC의 미각스캔들 시리즈중에 양념치킨의 비밀이라는 방송이 있었습니다. 저는 왜 이제야 이걸 봤는지 ㅎㅎ 내용을 보자면 이렇습니다. 치킨집 사장님들은 하나같이양념보다는 후라이드를 좋아한다는설문결과가 나왔고! 왜 그럴까요?? 이런 결과는 우연의 일치가 아니라,아무래도 업계의 진실을 잘 알고 있는사장님들이기에!! 이런 답변이 나오지 않았을까요? 암행취재 결과,일반적으로 주방에는 튀김용기가 3군데로 나뉘어져 있고, 깨끗한 기름은 후라이드용.좀 쓴 기름은 간장치킨용.오래쓴 검은 기름은 양념치킨 튀김용으로구분하여 쓴다는 것!! 어떤 기름을 쓰냐에 따라색깔이 틀려지죠? 양념을 입히면 이런 색깔차이를숨길수 있다는 말씀! 그래서 오래쓴 페유로 튀기고빨간옷?을 입혀 우.. 2016. 10. 18. 이전 1 다음
